La enfermedad celíaca: una patología camaleónica
La enfermedad celíaca afecta alrededor de 2% de la población española, no obstante, se estima que hay un gran número de personas que sufre de dicha afección que no están aun diagnosticadas y esto es debido a que puede presentarse con síntomas muy diversos y variados, e incluso en algunos casos estos pueden ser asintomáticos. Es por ello, que esta patología se considera camaleónica y hace que su detección sea muy compleja.
La celiaquía ¿es una enfermedad moderna?
A pesar de lo que muchos puedan creer, la celiaquía no es una enfermedad de la era moderna. Algunos acontecimientos históricos, están relacionados con esta afección. Por ejemplo, en el siglo I d.C., Areteo de Capadocia describía una enfermedad similar a la celiaquía.
A finales del siglo XIX (1887), Samuel Gree daba a conocer un informe clínico de la condición celíaca en niños y adultos. En 1920, el doctor Sidney Haas, propuso una dieta a base de plátanos para mejorar la celiaquía, sin tener conocimiento de que el éxito de su dieta radicaba en que no incluía cereales. No obstante, aunque en la actualidad tengamos más conocimiento sobre dicha patología, todavía nos queda mucho por investigar.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una patología provocada por una intolerancia al gluten permanente, esta proteína, se encuentra en el trigo y en todas sus variedades, el centeno y la cebada.
En multitud de ocasiones, esto sugiere un gran problema para las personas celíacas a la hora de llevar una adecuada alimentación y/o para convivir con amigos o familiares. Las excelentes propiedades tecnológicas que ofrece el gluten, hacen que este, esté presente en muchos de los productos de consumo habitual. Es por ello que debemos tener conocimiento de lectura de etiquetado, saber qué es la contaminación cruzada y como se produce, entender que algunos productos como los cosméticos o algunas plastilinas con las que juegan nuestros hijos, pueden contener gluten.
El dietista y colaborador de este blog, Oscar Forquet Sos, tras observar en su consulta la problemática de muchos pacientes con celiaquía para llevar un vida “normal”, ha recopilado en su obra Vivir sin Gluten: Guía de vida para la persona celíaca muchos consejos prácticos y fáciles de aplicar en el día a día de quienes padece esta intolerancia al gluten.
En la primera parte de su obra el autor hablará desde la experiencia clínica y con un lenguaje sencillo y apto para todos los públicos, de esta patología y las pruebas que se utilizan actualmente para su diagnóstico.
Oscar no ha olvidado tampoco incluir en su guía recomendaciones de alimentos, explicaciones sobre la contaminación cruzada y como evitarla, sugerencias y herramientas la hora de elegir un viaje, consejos para los más pequeños de la casa y un largo etcétera que convierten esta en una guía de imprescindible lectura tanto para el paciente celíaco, como para sus familiares y amigos.
La concentración de celebraciones en mayo, con el Día internacional de la celiaquía (día 5) y en España con el Día nacional de la celíaco (día 27) nos habla de la importancia de esta enfermedad autoinmune y la necesidad de dar visibilidad y apoyo a las personas celiacas con la intención de normalizar la vida del colectivo afectado.
Una jornada en la que luchar por los derechos de las personas celiacas y dar a conocer la enfermedad entre todos los sectores de nuestra sociedad.
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